Cioccolato artigianale, Barolo Chinato e dolci senza zucchero…

cinghiale in dolceforteL’arte del cioccolato, i segreti del Barolo Chinato, i dolci senza zucchero di Gusto in Scena e Maurizio Corridori, lo chef che insegna a cucinare alle massaie. Sarà una puntata di Wine Station per veri golosi quella di sabato 15 marzo (dalle 12,10 alle 13 in fm e in streaming cliccando qui). In compagnia di Giancarlo Maestroni presenteremo la terza edizione di CiocoSi in programma in Piazza del Campo a Siena da giovedì 20 a domenica 23 marzo, con degustazioni, cooking show e tante altre originali iniziative per valorizzare le produzioni artigianali dei maestri cioccolatieri di Acai. E con il cioccolato qual è l’abbinamento ideale? Noi proponiamo il Barolo Chinato. Alberto Cordero di Montemezemolo, titolare dell’omonima azienda piemontese, ci descriverà i segreti dell’affascinante vino aromatizzato a base di uve Nebbiolo al 100%. La gola profonda di Wine Station vi porterà poi a Venezia, per la sesta edizione di Gusto in Scena dove, dal 16 al 18 marzo, i più famosi chef cucineranno “senza” determinati ingredienti. Tra questi lo zucchero, nel caso dei dolci. Il pasticcere Luigi Biasetto ci illustrerà come far coincidere le nuove esigenze dei consumatori, sostituendo lo zucchero con altri ingredienti (come il miele, ad esempio) senza affatto alterare la bontà di crema pasticcera, budini e tiramisù. Infine la storia del giovane chef Maurizio Corridori, 35 anni da Trequanda. Fondatore della scuola di cucina The International Chef Academy of Tuscany di Siena, Corridori organizza vari tipi di corsi professionalizzanti per insegnare tutti i trucchi della cucina toscana perfino alle massaie.

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