Con Pif nelle cucine dei grandi chef

pifIn cerca di ristoranti, dal più naif a quello schietto, assieme a Pierfrancesco Diliberto, alias il popolare volto televisivo Pif. E’ il conduttore del format di Mtv “Il Testimone” uno degli ospiti della puntata di Wine Station di sabato 12 ottobre (on air su Antenna Radio Esse dalle 12 alle 13). Alla vigilia della nuova stagione del suo apprezzato programma televisivo, sentiremo il parere di Pif sul mondo della cucina e dei cuochi più gettonati del momento, tra un tortellino firmato Bottura, un piatto di amatriciana da scovare nel cuore di Palermo e i pici di cui si è innamorato lavorando a Siena. L’attualità del vino è ovviamente la vendemmia letta attraverso due diversi approcci tecnici. Quello femminile, dell’enologa Rossella Marino Abate, siciliana di Marsala ora alla prese con la raccolta delle uve in Trentino e con il peggioramento delle condizioni meteo che obbligano a rivedere i piani di lavoro. Ma anche quello del cantiniere, ovvero colui che accoglie le uve in cantina e segue, passo passo, il percorso di vinificazione e quindi poi di affinamento e invecchiamento. In questo caso sarà Roberto Da Frassini, che lavora nella cantina di Montepulciano del Gruppo Folonari, a spiegare i passaggi determinanti che consentono di arrivare a stappare grandi vini. Per il gusto scopriremo la prima edizione di Dit’unto, l’inedito festival del mangiare con le mani che, nel borgo di Villa a Sesta a Castelnuovo Berardenga, proporrà bontà di strada grazie all’idea del Ristorante L’Asinello e degli altri locali della piccola, ma gustosa, frazione chiantigiana. 

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