Con lo chef Antonino Cannavacciuolo come trasformare una cucina da incubo a sogno

Antonio CannavacciuoloE’ lo chef Antonino Cannavacciuolo, presto in tv come volto italiano del famoso format “Cucine da Incubo”, uno dei protagonisti della nuova puntata di Wine Station, in onda domani (sabato 23 marzo) su Antenna Radio Esse dalle 12,10 alle 13 (streaming e podcast qui). Il cuoco napoletano, che lavora all’interno dello splendido Relais Villa Crespi, a Orta San Giulio in Piemonte, parlerà della sua filosofia in cucina e di come si è calato nei panni “italiani” del ruolo che, a livello internazionale, è dello scozzese Gordon Ramsey. Dopo la partecipazione a Bacchus 2013 a Madrid, analizzeremo l’import di vini italiani in Spagna con Javier Bruk Ferretti, scoprendo quali etichette italiane sono tra le preferite dai consumatori spagnoli. Con l’arrivo della primavera è anche tempo di pesce e con la docente Silvia Gambaccini scopriremo il progetto “Pesce povero…ma bello!” che vede protagonisti gli studenti delle scuole alberghiere toscane nella riscoperta di ricette a base di prodotti ittici poco conosciuti, come i muggini, le razze, i sugarelli e perfino il potassolo. Infine, Filippo Guidarelli della Cooperativa Corto Circuito presenterà la nuova formula della cucina della Bottega di Stigliano a Sovicille, dove si possono gustare piatti a km 0 ma anche partecipare a laboratori, corsi e fare la spesa consapevole.

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