Gaetano Trovato di scena a Venezia

Gaetano Trovatochef del ristorante Arnolfo di Colle Val d’Elsa e ospite della puntata pasquale di Wine Station, sarà tra i protagonisti di Gusto in Scena,  in programma dal 15 al 17 aprile alla Scuola Grande di San Giovanni Evangelista di Venezia. La manifestazione, ideata e curata da Marcello Coronini, prevede tre grandi eventi in parallelo: Chef in Concerto – Il congresso di alta cucina, i Magnifici Vini di Mare Montagna, Pianura e Collina e Seduzioni di Gola, dedicato alle eccellenze gastronomiche. Durante la kermesse, lo chef del ristorante interpreterà il tema di  Chef in Concerto “Cucinare con… Cucinare senza… Sale” proponendo un piatto con Fior di Sale di Cervia  “Scampi, Fegato D’Oca, Frutto della passione” e uno senza sale:  “Piccione: Petto, Coscio, Caffè , Sedano Rapa”.  <<Proponiamo da tempo anche la cucina senza sale, in quanto le preparazioni e le cotture sono fatte in modo da esaltare di gusto naturale – spiega Gaetano Trovato –  in alcune pietanze viene aggiunto il Fior di Sale dolce di Cervia  e scaglie di sale della Riserva naturale di Mozia>>. A  Chef in Concerto saranno inoltre protagonisti cuochi del calibro di Fabio Pisani e Alessandro Negrini, Fabio Baldassarre, Paolo Barrale, Riccardo De Pra, Daniel Facen, Alfio Ghezzi, Herbert Hintner, Ernst Knam, Luca Marchini, Mara Martin, Nicola Portinari, Gian Paolo Raschi, Andrea Ribaldone, Ana Ros, Massimo Spigaroli, Paolo Teverini, Gaetano Trovato, Ilario Vinciguerra,  Mauro Uliassi che si destreggeranno sul palco e condivideranno con la platea la realizzazione di due piatti: uno con il sale…uno senza il sale. Oltre a Chef in Concerto l’evento permetterà di assistere ad alti due momenti dedicati all’enogastronomia di qualità.  Grazie a I Magnifici Vini si potrà degustare una selezione di 150 etichette di circa 50 cantine italiane ed estere. Gusto in Scena si completerà con Seduzioni di Gola, una selezione di numerose specialità gastronomiche italiane ed europee a cura di Lucia e Marcello Coronini.

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