Lo chef Nino Di Costanzo, il gelato all’extravergine e la vera pizza napoletana

Wine Station dopo Vinitaly è un contenitore di suggerimenti gustosi raccolti durante la 48esima edizione della fiera veronese che si è chiusa con numeri record. Domani, sabato 12 aprile, nella 30^ puntata stagionale, in onda su Antenna Radio Esse di Siena (dalle 12,10 alle 13 in fm e in streaming su www.antennaradioesse.it) vi presenteremo una delle novità vinicole svelate a Verona: il QueRceto Romantic Igt Colli della Toscana Centrale del Castello di Querceto di Greve in Chianti che unisce storia e innovazione. In compagnia di Maria Antonietta Corsi, “degusteremo” un interessante blend a base di uve Petit Verdot, Merlot e Syrah. Tra gli assaggi di Vinitaly anche le cene Marco Polo della cantina Masi nel cuore dell’Amarone della Valpolicella. Qui abbiamo provato gli accostamenti con la cucina regionale campana dello chef stellato Nino Di Costanzo del Ristorante Il Mosaico delle Terme Manzi di Ischia. E poi una pizza strepitosa, quella napoletana di Salvatore Salvo di San Giorgio a Cremano, che in radio ci racconterà i segreti fatti di tempi di lievitazione calibrati al millimetro, uso di tre diversi tipi di farina, accurata selezione dei migliori pomodori campani e, ovviamente, tutto il gusto della vera Mozzarella di Bufala Dop. Infine, tra i prossimi appuntamenti, la seconda edizione de Il Magnifico, il premio riservato ai migliori extravergine d’oliva d’Italia che, nonostante gli ultimi fatti di cronaca, ci sono eccome. Con lo chef Matia Barciulli dell’Osteria Passignano e presidente dell’associazione promotrice, scopriremo come, anche nel mondo dell’olio, ciascun prodotto meglio si sposa a determinati piatti, fino ad un goloso gelato.