Mare e bollicine di montagna al 53 Cento

Serata speciale domani sera (martedì 24 maggio) al Risto Lounge Bar 53 Cento di Siena. Ospite della cena preparata da Antonio Acerra sarà infatti Michael Reiterer di Arunda Cantina Talento Metodo  Classico. La realtà altoatesina produce, da oltre 30 anni, con spirito artigianale e grande passione le bollicine più alte d’Europa. La lavorazione dei vini è rigorosamente con Metodo Classico, con sboccature mai inferiori ai 24 mesi, mentre si arriva ai 5 anni per le  riserve. Le operazioni di cantina sono quelle classiche, con il remuage a mano delle bottiglie, riposo sulle pupitres, quindi la sboccatura a maturazione ultimata. Operazioni tutte svolte tutte con  grande pazienza, per dare armonia, equilibrio e piacevolezza ad ogni  vino. L’azienda non ha vigneti di proprietà, ma seleziona Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanche e vitigni autoctoni da vignaioli di fiducia in  zone dell’Alto Adige, ognuna dotata di grande vocazione alla qualità e  caratteristiche analitiche e organolettiche diverse tali da ottenere  cuvèe di notevole complessità e ricchezza espressiva. Il 53 Cento proporrà per l’occasione un menù a base di assaggi di mare. L’A.A. Brut s.a. sarà proposto con un’insalatina di Salmone al profumo di Aneto, patate e  salsina allo yogurt. Il Reiterer  Rosè Brut con linguine di semola fatte in casa, fiori di  zucca, gamberi e calamari. Il Cuvèe Grand Blanc con Straccetti di tonnetto, olive di Gaeta e pomodorini. Infine la Tagliata di Frutta Fresca con Bavarese alla vaniglia  con un regalo speciale: il Moscato Sorso-Sennori. La serata costa 33 euro. Per info 0577-280349 oppure ciccate qui.

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